ร้าน THE BARISTRO จังหวัดเชียงใหม่เป็นจังหวัดใหญ่ที่สุดในภาคเหนือของประเทศไทย นอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติและวัฒนธรรมล้านนาที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว จังหวัดเชียงใหม่ยังเป็นที่รวมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่สวยและมีคุณภาพมากมาย
หากจะกล่าวถึงร้านกาแฟแล้ว ร้านกาแฟยอดนิยมของจังหวัดเชียงใหม่ที่ชื่อว่า THE BARISTRO เป็นร้านกาแฟที่มีความน่าสนใจเป็นที่นิยม ปัจจุบัน THE BARISTRO ยังมีสาขาที่ขยายออกไปมากถึง 8 สาขา ทั้งสาขาในจังหวัดเชียงใหม่เองและสาขาที่อยู่ในภูมิภาคอื่นๆ
ร้าน THE BARISTRO เริ่มธุรกิจกาแฟจากการทดลองชิมกาแฟ
ความเป็นมาตั้งแต่แรกเริ่มของ THE BARISTRO เกิดจากคุณธนิต สุวณิชย์ เจ้าของร้านซึ่งแต่เดิมทำกิจการของครอบครัวเกี่ยวกับด้านการท่องเที่ยว ต่อมาคุณธนิตได้เปิดร้านจำหน่ายโรตีและชาชักเป็นธุรกิจเสริม และได้รับความคิดเห็นจากลูกค้านักท่องเที่ยวว่าอยากจะให้มีร้านกาแฟที่มีคุณภาพและมีบรรยากาศที่ดี และสวยงามไปพร้อมกันด้วย
คุณธนิตจึงเริ่มเกิดแนวความคิดที่จะทำธุรกิจร้านกาแฟขึ้นมาจากที่ไม่มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับธุรกิจกาแฟเลย จึงเริ่มจากการลองชิมโดยไปตระเวนกินกาแฟในร้านต่างๆ จำนวนมาก หลังจากไปกินกาแฟตามร้านต่างๆ ทุกวันมาประมาณ 1 เดือน ประกอบกับมีความชอบส่วนตัวในเรื่องของการตกแต่งจึงตัดสินใจเปิดร้านกาแฟของตนเองติดกับร้านโรตีและชาชักของตัวเอง
ร้านกาแฟร้านแรกจึงเกิดขึ้นโดยตั้งชื่อว่าร้าน THE BARISTRO BY GUU ตั้งอยู่ในโครงการจริงใจมาร์เก็ต โดยมีความตั้งใจที่จะให้ร้านกาแฟของตัวเองมีความพร้อมทั้งความสวยงามในการตกแต่งบรรยากาศของร้านรวมทั้งคุณภาพและรสชาดของกาแฟที่ดี
จุดขายอย่างแรกของร้าน THE BARISTRO
คือการคิดทำกาแฟแบบคั่วขั้วกลางขึ้นมา เนื่องจากสมัยนั้นกาแฟส่วนใหญ่จะมีการคั่วอยู่สองแบบคือคั่วอ่อนกับคั่วแก่ ตลอดจนให้พนักงานของร้านให้ความใส่ใจสอบถามลูกค้าว่าชอบเมล็ดกาแฟแบบไหน
ร้านกาแฟ THE BARISTRO สาขาแรกประสบความสำเร็จด้วยดี คุณธนิตจึงตัดสินใจเปิด THE BARISTRO สาขาที่สองขึ้นที่ถนนนิมมานเหมินท์ โดยตั้งเป้าหมายเพื่อสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รับรู้และขยายลูกค้าที่เป็นชาวต่างชาติเพิ่มมากขึ้น ซึ่งมีชาวต่างชาติมาอุดหนุนกาแฟร้านนี้กันอย่างเนืองแน่น
ปัจจุบัน THE BARISTO มีสาขาถึง 8 สาขาแล้ว
เป็นเวลา 6 ปีแล้วนับตั้งแต่ THE BARISTRO สาขาแรกเปิดขึ้น จนกระทั่งถึงปัจจุบัน THE BARISTRO มีสาขารวมทั้งสิ้น 8 สาขา และแต่ละสาขาต่างก็มีแนวทางในการออกแบบตกแต่งร้านเฉพาะของตัวเองไม่เหมือนกัน นอกจากนี้ THE BARISTRO ยังมีเมนูกาแฟให้ลูกค้าเลือกกว่า 70 รายการและใช้เมล็ดกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee Bean) ทั้งเมล็ดกาแฟระดับโลกที่นำเข้ามาและเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกกาแฟพันธุ์ดีของไทย
ในมุมมองของเจ้าของร้าน THE BARISTO แล้ว ร้านกาแฟที่ดีต้องมีกาแฟที่มีรสชาดและกระบวนการชงที่รองรับความต้องการของคอกาแฟพันธุ์แท้ และที่สำคัญคือความสวยงามและบรรยากาศของร้านที่รองรับการเป็นพื้นที่ทำงานนอกสถานที่ การพบปะสังสรรค์ และการพักผ่อนสำหรับลูกค้าด้วยเช่นกัน
#journunjourney #THE BARISTRO #ร้านกาแฟ #คาเฟ่เชียงใหม่
ขอบคุณภาพจาก
